ウェブニュース

　今日のウェブニュースより
　軟弱な地層、市の対応甘く　博多陥没、過去２度同様事故 ―― 福岡市の地下鉄工事現場で８日発生した陥没事故で、国土交通省が調査に乗り出した。同じ地下鉄工事で過去にも２度、同様の事故が起きており、市は再発防止を誓っていた。専門家からは、軟弱な地層への対策の甘さを指摘する声があがっている。

■市交通局幹部「万全を尽くしたが…」
　陥没が起きた場所はビルが立ち並び人通りも多いJR博多駅の目の前。「はかた駅前通りと言うくらいの場所。非常に悔しい」。高島宗一郎市長は事態を重く受け止め、「起きてはならない事故」と繰り返した。
　トンネルの掘削法には主に、周囲を補強しながら硬い岩盤を掘り進む「ナトム工法」、軟らかい地層に円筒形の掘削機を押し込んで壁面を固めながら掘り進む「シールド工法」、地表から直接掘り進める「開削工法」がある。ナトム工法の費用はシールド工法の半分以下とされる。現場では深さ約25メートルの岩盤層をナトム工法で掘り進んでいた。
　市交通局によると、岩盤層の上には粘土層や地下水を含む砂の層があることがわかっており、トンネルの上に岩盤層が厚さ２メートルほど残るようにして掘削する計画だった。
　ところが、掘り進めるうちに、岩盤層の上部の「福岡層群」という地層が大きく上下に波打ち、計画通りでは一部で岩盤層が１メートルほどになることが判明。地下水が漏れないよう、トンネルの天井部を１メートル下げるよう今年８月に設計を変更していた。それでも事故は起きた。市交通局幹部は「原因をしっかり究明したい」と話した。
　その原因とは何か。
　市営地下鉄七隈線の建設技術専門委員会のメンバーの三谷泰浩・九州大教授（岩盤工学）は、「福岡層群には、触るとぼろぼろになるような軟らかい石炭のような層が含まれる。これが陥没の引き金になった可能性がある」と指摘する。
　ナトム工法では、トンネルの周囲に鉄筋のボルトを挿し、壁面にコンクリートを吹き付けて補強しながら岩盤を掘り進む。その作業中に石炭のような層を傷つけ、崩れ始めたのでは、とみる。これが「アリの一穴」のようになり、岩盤の上にある堆積（たいせき）層が順に崩れ、最終的に地表近くの地下水がトンネルまで流れて大規模崩落につながった可能性があるという。
　一方、谷本親伯（ちかおさ）・大阪大名誉教授（トンネル工学）は「あれほど大きな陥没をしたということは、ナトム工法が向いていなかったのではないか」と指摘する。一般に軟らかい地盤や地下水の多いところではシールド工法が使われるという。
　市交通局によると、陥没現場はナトム工法で掘削する西の端にあたり、その先はシールド工法だった。谷本さんは「地盤の条件がナトム工法に適していたのか、検証がいるのでは」と話した。
■市営地下鉄工事、過去に２件陥没
　道路の陥没事故は、全国各地で起きている。
　福岡市営地下鉄七隈線の工事では、過去にも陥没事故が２件発生した。2000年６月、福岡市中央区薬院３丁目で道路が幅約５メートル、長さ約10メートル、深さ７～８メートルにわたって陥没し、14年10月には今回の現場から約400メートル西で車道が幅・長さ各約３メートルにわたり、約３メートル陥没した。
　各地の現場で、トンネル工事関係者がもっとも神経をとがらせているのが、地下水対策だ。早稲田大学の小泉淳教授（トンネル工学）は、「固い地盤が続いていても、急に地下水が多い層に変わることがある」とトンネル工事の危険性を指摘する。
　神奈川県東部。相鉄線とＪＲ、東急東横線をつなぐ「神奈川東部方面線」は計約13キロの大部分がトンネル区間で、独立行政法人鉄道・運輸機構が2022年度の完成に向け建設中だ。駅付近は地上から掘る「開削工法」が採用されている。新横浜駅付近の工事を受託する横浜市交通局によると、長さ35メートル、幅70センチの鋼板を地上から多数打ち込み、工事区間をぐるりと囲んで水や土砂の流入を防いでいる。担当者は「地下工事では水への対応が最も重要。水が入れば一緒に土砂も流れ込んでしまう」と地下水の怖さを強調した。
　今回の福岡市の事故について、国土交通省の幹部は「施工側が事前にどの程度地下水の影響を考慮し、工事を進めたのかが今後の調査の焦点になる」としている。
　一方、道路陥没の原因は、工事よりも下水道管の老朽化によるものが多い。老朽化や腐食で下水道管に穴が開き、そこから土砂が管に入り込むことで、地中に空洞ができ、道路が陥没するという。
　国交省によると、０４～１４年度、年平均で４６５５件発生した。東京都北区では１３年８月、区道が直径約１メートル、深さ10センチにわたり陥没。男性（当時77）がつまずいて転倒し、一時意識不明になる事故もあった。
　高度経済成長期以降に大量に整備した下水道管が耐用年数を迎え、被害が広がる恐れがある。

　国交省は下水道法を改正し、昨年11月に施行。下水道管が腐食しやすい区間について、管理する自治体に「５年に１回以上」の点検を義務づけた。　　　（朝日新聞DIGITAL 2016年11月9日03時56分）

　米大統領選の投票始まる　大勢判明は９日午後か ―― 米大統領選の投票が８日朝（日本時間同日夜）、ニューヨーク州など東部各州から順次始まった。女性初の大統領をめざす民主党候補のヒラリー・クリントン氏（69）が優位に立ち、過激な発言で既成政治の打破を訴える共和党候補のドナルド・トランプ氏（70）が猛追するという接戦のまま投開票日となった。

　開票は８日夜（同９日午前）に始まり、大勢が判明するのは９日未明（同９日午後）になる見通しだ。
　クリントン氏は、連邦捜査局（ＦＢＩ）が自身のメール問題で捜査再開を公表すると、トランプ氏の攻勢にさらされるなど苦戦を強いられた。８日未明、ノースカロライナ州で最後の演説を行い、「分断か、結束かの選択だ」と訴えた。人気歌手レディー・ガガさんやジョン・ボン・ジョビさんも登壇した。
　一方、トランプ氏も８日未明、最終日の遊説先としては５州目となるミシガン州で集会を開いた。トランプ氏は、製造業などがさびれて「ラストベルト（さびついた地帯）」と呼ばれる地域を意識し、雇用創出を強調。「冒険が始まる。米国を再び偉大にしよう」と支持を呼びかけた。
　大統領選は、州ごとに割り当てられた計５３８人の選挙人を勝者総取り方式（２州をのぞく）で取り合い、過半数の２７０人以上を取れば勝利となる。選挙予測に定評のあるサイト「ファイブ・サーティー・エイト」が、獲得する確率が80％以上と予測した選挙人数（日本時間の８日午後５時現在）は、クリントン氏が223人、トランプ氏は160人となった。
　勝敗の行方は、接戦州のなかでも、選挙人の数が多いフロリダ（選挙人29）やオハイオ（同18）の結果にかかってくる。追いかけるトランプ氏は、この２州を取ることが勝利の条件となり、落とせば、クリントン氏の勝利が濃厚になる。
　大統領選と同時に、連邦上院選（定数100、改選３４議席）と下院選（定数435、全議席改選）、12州の州知事選も行われ、即日開票される。　（朝日新聞DIGITAL　ワシントン　2016年11月8日20時31分）

 

Trump

ウェブニュースより
　大統領選、８日投票＝クリントン氏が一歩リード―トランプ氏猛追の展開に ―― 【ワシントン時事】米大統領選は８日、投開票が行われる。一歩リードする民主党候補ヒラリー・クリントン前国務長官（６９）を共和党候補ドナルド・トランプ氏（70）が猛追する展開となっており、両候補は最後の週末となった５日、接戦州をフル回転で回り、自身への投票を呼び掛けた。
　政治専門サイト「リアル・クリア・ポリティクス」によると、２人の一騎打ちを想定した５日夜時点の全米支持率は、クリントン氏46.6％、トランプ氏44.9％と、1.7ポイント差まで接近。１３州が接戦になっており、選挙人獲得見込みはクリントン氏216人、トランプ氏164人で、いずれも過半数の270人に届いていない。
　専門家によれば、期日前投票を済ませた人の数は５日までに全米で4000万人を超え、大統領選への関心の高さをうかがわせている。
　クリントン氏は５日、勝敗を大きく左右すると目される最激戦州のフロリダ州とペンシルベニア州を訪問。フロリダ州ではあいにくの雨で演説の短縮を余儀なくされながらも、「私に賛成せず投票しない人も含め、皆の大統領になりたい」とトランプ氏との違いを訴えた。
　私用メール問題の再燃に苦しむクリントン氏は最終盤に入ってから、歌手のビヨンセさんら著名な芸能人も動員。この日もペンシルベニア州の集会に歌手のケイティ・ペリーさんが登場し、「（投票日の）火曜日を楽しく過ごし、水曜日をもっと良い日にしよう」と聴衆に語り掛けた。
　一方、トランプ氏は最後の３日間で１０州を回る強行日程を組み、５日はフロリダ、ノースカロライナ、ネバダ、コロラド各州を訪問。「会場を埋めるのにスターは必要ない」と著名人頼みのクリントン氏を当てこすり、「皆さんが生涯待ち続けたチェンジ（変革）まであと３日だ」と勝利を誓った。
　トランプ氏はこの日、共和党が毎週末に流しているラジオ演説を初めて担当。「クリントン家が載った歴史書を閉じ、偉大な市民が主役となる新しい一章を開く時だ」と支持を求めるとともに、「（共和党が）議会で過半数を維持できるよう力を貸してほしい」と議会選での協力も要請した。　　【時事通信社 2016年11月6日 14時19分 (2016年11月6日 23時57分 更新)】

　話題のトランプ氏の名前のスペルはカードゲームのトランプと全く同じTrump です。

　夜会たけなわの鹿鳴館時代のこと、イギリス人たちがカード・ゲームに打ち興じていました。たまたまカードのことを何というのか知らない日本人がいました。かれはイギリス人に向かってその手にある札を指しながら、「それは何というのですか？」と訊ねました。相手のイギリス人はゲームに熱中していたので、自分が手にしている役（やく）のことを聞かれたものと思い込み、トランプ（trump）と答えました。丁度それが「切り札」だったのです。日本人の方は日本人の方は、カード・ゲームのことをトランプというのだな、と勘違いしてしまいます。

　トランプをパソコンの語源由来辞典で調べてみると、「英語（trump）からの外来語であるが、日本で（トランプ）と呼ばれるカードは、英語では『（playing）cards』と言い、トランプをすることは（play cards）と言う。／英語の『trump』は『切り札』を意味し、この遊戯やカードを意味するものではない。／明治時代、外国人がこの遊びをしている際に『トランプ』と言っていたため、これに使うカードや遊戯そのものと勘違いし、日本では『トランプ』と呼ぶようになった。／英語『trump』の語源は、勝利や征服を意味する『triumph（トライアンフ）』である。／マークの由来は、スペードが剣を表し【王候】、ダイヤは貨幣を表し【商業】、クラブは棍棒を表し【農業】の象徴で、ハートは（心臓）ではなく、聖杯を表し【聖職者】の象徴であるといわれているが、これらの説には根拠がないため、正確な由来は未詳である。」とあります。

　実業界では切り札と成りきれたトランプ氏ではありますが、果たして明日の選挙で共和党の切り札と成りきれるのでしょうか？

 

バッテラ

　デパートのすし店の前に立つと、色々な商品名の中に「バッテラ」というのがあります。御存じのとおり鯖の押しずしのことです。考えてみるとバッテラという名は少し異様です。すしがヨーロッパの言葉と関係があるのはおかしいのですが、片仮名で書かれているところと言い、語感といいどうも元はヨーロッパ系の言葉ように思われます。

　パソコンの語源由来辞典で調べてみると「バッテラの語源は、ポルトガル語で小舟を意味する「bateira（バッテイラ）」。／明治26年（1893年）頃、大阪順慶町の鮨屋がコノシロの片身を鮨に乗せた形が、小舟に似ていたため「バッテラ」と名付けられた。／これが鯖寿司に応用され、次第に〆鯖の押し鮨を「バッテラ」というようになった。／江戸時代の文献にも「バッテラ」や「バッテイラ」の語は見られるが、「小舟」の意味以外では用いられていない。」とあります。

　江戸前のにぎり寿司に対して、大阪は押し寿司。バッテラはその代表的な大阪寿司です。明治24年創業、バッテラ発祥のお店『寿司常』の三代目店主がのれんを下ろして（閉店して）から約30年経った同じ場所で、今年（2016年）7月11日に現在の四代目が、再びのれんを揚げることになったそうです。その店内に書道の先生に書いてもらった「バッテラの由来」があるそうです。

　明治時代中期、大阪湾ではコノシロ（コハダ）が豊漁となり、コノシロを使って、お店の創業者・中恒吉さんが、明治24年に大阪湾で大量に捕れた『コノシロ』を使って考案した寿司が『バッテラ』の始まりといわれています。幕末から明治にかけて大阪では小舟のことをポルトガル語『バッテイラ（bateira）』と呼んでいたそうです。コノシロを開いて酢でしめ、酢飯にのせて作った寿司は、中央が太くて尾が上がり、形が小舟に似ていたことから『バッテラ』の名がつきました。コノシロは漁獲量が一定ではなく後に価格が高騰したため、より安価な鯖が代わりに使われるようになったのです。
　とにかく「鯖の押しずし」を船の形をした木枠に入れて作り、これを「バッテラずし」といって売り出したのです。だから本来から言えば、鯛であろうが、海老であろうが、鯖以外の材料を使っても舟形でありさえすれば立派に「バッテラずし」のはずですが、いつの間にか肝心の「舟」という意味が忘れられて、ただバッテラは「鯖の押しずし」と受け取られてしまうようになったのです。

 

太りすぎた三条中納言朝成の話

　昨日のブログにつづいて、今昔物語の「太りすぎた三条中納言朝成の話」を紹介します。

　今昔物語集　巻28第23話　三条の中納言、水飯を食ひし語 第廿三
　今は昔、三条の中納言と云ける人有けり。名をば朝成（あさなり、あさひら）とぞ云ける。三条の右大臣と申ける人の御子也。身の才賢（ざえかしこ）かりければ、唐の事も此の朝の事も皆吉く知て、思慮（おもひばか）り有り、肝太くして、押柄（おしがら）になむ有ける。亦、笙を吹く事なむ、極たる上手也ける。亦、身の徳なども有ければ、家の内も豊なりけり。
　長高くして、太りに太りてなむ有ければ、太りの責て苦しきまで肥たりければ、医師和気の重秀を呼て、「此く太るをば何がせむと為る。起居など為るが、身の重くて極く苦しき也」と宣ければ、重秀が申ける様、「冬は湯漬、夏は水漬にて、御飯（おもの）を食（め）すべき也」と。
　其の時、六月許の事なれば、中納言、重秀を、「然は暫く居たれ。水飯食て見せむ」と宣ければ、重秀、宣ふに随て候けるに、中納言、侍を召せば、侍一人出来たり。中納言、「例食ふ様にして、水飯持来(もてこ)」と宣へば、侍立ぬ。暫許(とばかり)有て、御台片□を持参て御前に居へつ。台には箸の台二許を居へたり。次(つづ)きて侍、盤(ばん)を捧て持来る。□□の侍、台に居うるを見れば、中の甕（かめ）に白き干瓜の三寸許（ばかり）なる切らずして十許盛たり。亦、中の甕に鮨鮎（すしあゆ）の大きに広らかなるを、尾頭（しりがしら）許を押て、卅許盛たり。大きなる鋺(かなまり)を具したり。皆台に居へつ。亦、一人、大きなる銀の提(ひさげ)に、大きなる銀の匙(かひ)を立て、重気に持て前に居(すゑ)たり。
　然れば、中納言、鋺を取て侍に給て、「此れに盛れ」と宣へば、侍、匙に飯を救(すくひ)つつ、高やかに盛上て、喬(そば)に水を少し入れて奉たれば、中納言、台を引よせて、鋺を持上(もたげ)給たるに、然許大きなる手に取納へる2)に、「大きなる鋺かな」と見ゆるに、気(け)しくは非ぬ程なるべし。
　先づ、干瓜を三切許に食切て、三つ許食つ。次に、鮨鮎を二切許に食切て、五つ六つ許安らかに食つ。次に、水飯を引き寄せて、「二度許箸廻し給ふ」と見る程に、飯失ぬれば、「亦盛れ」とて、鋺を指遣り給ふ。
　其の時に、重秀、「水飯を役と食とも、此の定にだに食さば、更に御太り止まるべきに非ず」と云て、逃て去て、後に人に語てなむ咲ける。
　去れば、此の中納言、弥よ太りて、相撲人の様にてぞ有けるとなむ語り伝へたるとや。

訳）今は昔、三条中納言藤原朝成（ふじわらのあさなり、あさひら）という人がいました。賢明で唐のことにも我が国のことにも精通し、豪胆で強引な人柄でした。また蓄財の才もあり、家は豊かでした。
　背が高く太っていたのですが、あまりにも太りすぎたため苦しくてしかたがないので 医師の和気重秀（わけのしげひで）を呼び寄せました。「立ったり座ったりが苦しくてしかたない。太ってしまうのを何とかできないものか？」この問いに対して医師はこう言いました。「冬は湯漬け、夏は水漬けにして御飯を召し上がるようにして下さい。」
　その時は六月ごろ頃だったので、朝成は医師に言いました。「さればしばらく居てくれ。水飯を食べてみせよう。」朝成は邸の侍に準備を命じました。「水飯を作って、いつものように持って来い。」 給仕の侍が朝成の食卓の台に据えるのを見ると、中ぐらいの皿に三寸ばかりの干瓜が切らずに十ほど盛られている。また別の中ぐらいの皿に大きく幅広い鮨鮎（すしあゆ）を尾と頭だけを押しずしにして三十ばかり盛られている。それに大きなお椀が添えられていました。そして一人の侍が、大きな提（ひさげ）に大きな銀の匙（さじ）を立てて重そうに持って前にすえました。
　朝成がお椀を持って「これに盛れ」と命じると、侍は匙（さじ）で飯をすくい、お椀に高々と盛り上げ、わきに水を入れて差し出しました。朝成がお椀を取り上げると、大きく見えていたお椀は、少しも不似合いには見えません。
　朝成はまず干瓜を三切れほどに食い切り、三つほど食べました。次に鮨鮎を二切れほどに食い切り、五つ六つをぺろりと平らげました。それから水飯を引き寄せ、二度ほど箸でかき入れたかと思うと、もう飯はなくなり、「もう一膳盛れ」と言って、お椀を差し出しました。
　これを見て、医師は言いました。「ひたすら水飯だけを食されるからといって、こんな具合に食されていたのでは絶対に肥満がおさまるはずがありません。」 医師は逃げるように退出し、後にこのことを人々に話したそうです。さればこの中納言はますます太り、相撲取りのようであったと語り伝えられているのです。

 

今昔物語の「すし売りの女の話」

昨日のブログで『今昔物語集』の「すし売りの女の話」や「太りすぎた三条中納言朝成の話」について記述しましたので、その原文を写し取ってみました。

　巻第三十一第三十二「人、酒に酔ひたる販婦（ひさめ）の所行（しわざ）を見し語」
　今は昔、京にありける人、知りたる人のもとに行きけるに、馬より下りてその門に入りける時に、その門の向かひなりける旧き門の、閉ぢて人も通はぬに、その門の下に、販婦（ひさめ）の女、傍に売る物ども入れたる平らなる桶を置きて臥せり。いかにして臥したるぞと思ひてうち寄りて見れば、この女、酒によく酔ひたるなりけり。かく見置きてその家に入りて、暫くありて、出でて又馬に乗らむとする時に、この販婦の女驚きさめたり。見れば、驚くままに物をつくに、その物ども入れたる桶につき入れてけり。あなきたなと思ひて見る程に、その桶に鮨鮎（すしあゆ）のありけるにつきかけけり。販婦、あやまちしつと思ひて、急ぎて手を以てそのつきかけたる物を鮨鮎にこそあへたりけれ。これを見るに、きたなしと云へばおろかなりや。肝もたがひ心もまどふばかり思えければ、馬に急ぎ乗りてその所を逃げ去りにけり。
　これを思ふに、鮨鮎、本よりさやうだちたる物なれば、いかにとも見えじ。定めてその鮨鮎売りにけむに、人食はぬやうあらじ。かの見ける人、その後永く鮨鮎を食はざりけり。さやうに売らむ鮨鮎をこそ食はざらめ。我が許にてたしかに見て鮨調（ととの）へさせたるをさへにてなむ食はざりける。それのみにもあらず、知りと知りたる人にもこの事を語りて、「鮨鮎な食ひそ。」となむ制しける。亦物など食ふ所にても、鮨鮎を見ては、物狂はしきまで唾を吐きてなむ立ちて、逃げける。
　然れば、市町に売る物も、販婦の売る物も極めてきたなきなり。これによりて、少しも叶ひたらむ人は、萬の物をば目の前にしてたしかに調へさせたらむを食ふべきなりとなむ語り伝へたるとや。

 

訳）むかーし昔。京都に住んでいた人が、知人の家に行って、馬から下りてその門に入った時、その向かいの古い門が閉じたままになって、人も通らないのに、その門の下に販婦（ひさめーもの売り女）が、傍らに売る物を入れた平たい桶を置いて、横になっています。
　何故横たわっているのかと思って、近寄ってみると、この女は酒を飲んで酔っぱらっているのでした。
　そのように見定めて知人の家に入り、しばらくして出てきて、また馬に乗ろうとすると、その販婦は物音に驚いたのか、目が覚ましました。　見ると、目を覚ますと同時に反吐を吐いたのですが、商品を入れた桶の中に吐いてしまったのです。
　うわー、汚いと思ってみていると、その桶には鮨鮎（すしあゆ－鮎の馴れ鮨）が入っていたのですが、その上に吐いてしまったのです。
　販婦は失敗したと思ったように、慌てて手でその吐いた物と鮨鮎を混ぜ合わせました。
　それを見ては、「汚い」と言う言い方では言い足りませんね。動転し、驚いて、気分も悪くなって、馬に乗って、その場を逃れるように立ち去りました。
　これを考えてみると、鮨鮎は元来そのような様子の物だから、反吐と混じっても見分けは付かないでしょう。きっと、その鮨鮎を売ったら、知らない人は食べないわけではありません。
　あの見た人は、その後ずーっと鮨鮎は食べませんでした。そのように売っている鮨鮎は、当然食べられないでしょう。自分の目の前で、間違いなくきちんと作った鮨鮎でさえ、食べられませんでした。それだけでなく、自分の知人にはこの事を話して、「鮨鮎は食べてはいけないよ。」と止めました。また、物食う場所で、鮨鮎を見ると、気が狂ったように唾を吐いて、その場から立ち去るようになりました。
　だから、露天の市場などで売る物も、販婦の売る物も、全く汚い物なのです。このことから、少しでもそれができる余裕のある人は、全ての物を、目の前で間違いなく調理させた物を、食うべきだと、語り伝えたと言うことです。
 

　いやはや穢い話でごめんなさい。でも、爺は育ち盛りの少年時代を食糧難の時代に育ちました。戦災孤児が人の吐いた反吐を食べた話なども伝わってきた、時代でしたよ。２度とそんな時代が来ないことを心から願っています。　お粗末さまでした。

 

すし

　昨日は休日でもあるし、夕食は松屋で握り寿司を買って来て食べました。買い物の道々、寿司について調べてみようと思い立ちました。

　「すし」の語源をパソコンの語源由来辞典で調べてみました。
　すしの語源は「すっぱい」を意味する形容詞「酸し（すし）」の終止形で、古くは魚介類を塩に漬け込み自然発酵させた食品をいい、発祥は東南アジア山間部といわれる。／「酢飯（すめし）」の「め」が抜け落ちて「すし」になったとする説もあるが、飯と一緒に食べる「生成（なまなれ）」や、押し鮨の一種である「飯鮨（いいずし）」は、上記の食品が変化し生まれたもので、時代的にもかなり後になるため、明らかな間違いである。／すしの漢字には「鮓」「鮨」「寿司（寿し）」があり、「鮓」は塩や糟などに漬けた魚や、発酵させた飯に魚を漬け込んだ保存食を意味したことから、すしを表す漢字として最も適切な字である。／「鮨」の字は、中国で「魚の塩辛」を意味する文字であったが、「鮓」の持つ意味と混同され用いられるようになったもので、「鮓」と同じく古くから用いられている。／現代で多く使われる「寿司」は、江戸末期に作られた当て字で、「寿を司る（つかさどる）」という縁起担ぎの意味のほか、賀寿の祝いの言葉を意味する「寿詞（じゅし・よごと）」に由来するとの見方もある。
とありました。
　すし（馴れずし）の起源は東南アジアといわれています。すしはもともと東南アジアの山地民族の間で行われていた魚の貯蔵法で、川魚の保存法として米などの穀類と炊いたものと一緒に漬け込み、米の発酵を利用して魚を保存したものでした。この技術が中国→朝鮮半島→奈良時代に日本に伝わったといわれます。文献によると大宝２（702）年施行の大宝令は今日全文は伝わっていませんが、その第一次改訂である（養老令）が残っていますし、令義解、令集解などの令文の注釈書などによっても原型をだいたい復元できるといいます。その中の賦役令の中に、若し雑物を輪するならば・・・鰒鮓（あわびずし）二 斗 、貽貝鮓（いがいずし）三 斗 ・・・雑 鮓（ざつのすし）・・・の文があります。この一条はわが国のすしに関するいちばん古い文献だといえましょう。

　奈良時代に入って穀類と一緒にアユやフナを漬け込んだ熟れずしが庶民に食べられるようになります。琵琶湖周辺のフナの熟れずしがありますが、塩つけにしたフナをご飯とともに、１年くらい漬け込んだもので、ご飯は食べずフナだけ食べます。
　古代の寿司の推移を見ますと、平安時代の寿司は『今昔物語集』の「すし売りの女の話」や「太りすぎた三条中納言朝成の話」の記述によると、寿司は飯部分を除去して食されていたようです。
 

　鎌倉時代は生成（なまな）れが登場します。生成れは10日くらいで食べられ、素材はアユ・フナ・ナマズ・コイなどの川魚が中心でした。
　安土桃山時代になると酢が作られました。これによって、寿司が大きく変わりました。この頃、飯ずしが誕生します。（ご飯も食べる）箱寿司（押し寿司）もこの頃に誕生したそうです。素材も川魚に代わって、小鯛やサバなどになりました。漬け込んだ魚は今までは、おかずでしたが、食事へと変わっていきました。
　にぎりずしの誕生は、江戸時代の後期、文化年間（1818～1830年）だそうです。握ってその場で食べる・・というのを考案したのは、花屋興兵衛（1799～ 1858年、「与兵衛寿司」を開業した）と伝えられます。日本料理の技術である酢の物（コハダ）や煮物（イカ・穴子）、焼き物（玉子）、蒸し物（アワビ）、刺身（マグロ・ヒラメ）などをすし飯と一緒に食べさせるということを思いついたと云われます。江戸前というとすしの代名詞と思われますが、もとはウナギを指していました。かって江戸城の前は海でしたが、ここを埋め立てた沼でウナギが沢山捕れ、これをぶつ切りにして串にさして焼いて食べさせた店があったことから、江戸城前のウナギと云われるようになったらしいです。その後、にぎりずしが盛んになったので、江戸前ずしとすしにも使われるようになったといわれます。江戸の前の海で捕れる魚を指す言葉です。
 

　江戸から明治にかけてのすしは、屋台が中心で、現在のように店を構えるようになったのは、もっと後のことです。桶にすしダネを入れて、担いで町の中で売り歩くすし売りという商売もありました。冷蔵庫の無い時代のことなので、殆どのすしダネは、酢に漬けたり、煮たり、しょう油に漬けたりと手が加えられていました。これが、今も伝わる酢じめをした光りものや煮イカや煮ハマグリ、またはマグロのしょう油ずけの原型です。すし屋の調理場がつけ場と云われるのは、このように醤油に漬けたり、酢に漬けたりする仕事が中心だったことの名残です。
　戦後は、屋台で生ものを扱うことが禁止され、店の中に屋台を持ち込み店内で食べさせるようになりました。これは屋台の形式を店の中で再現したと言うことです。屋台の形式がカウンターになりました。戦中・戦後の食糧難の時は、すし屋も店を閉めなくてはならなかったのですが、米１合で巻物を含むすし10個と交換することが出来たといわれています。この時のすしが１貫の大きさの基準であり１人前の基準となっています。
　大阪の立ち喰い寿司店経営者・白石義明（1913～2001年）が、ビール製造のベルトコンベアをヒントに、多数の客の注文を低コストで効率的にさばくことを目的として「コンベヤ旋廻食事台」を考案し、1958年、大阪府布施市（現・東大阪市）の近鉄布施駅北口に最初の回転寿司店である「元禄寿司」（元禄産業株式会社）を開きました。1970年代以降、元禄寿司のフランチャイズは全国的に広まり最盛期には200店を超えたといいます。にぎりずしが誕生してから、わずか200年余。これからすしはどのように変化していくのでしょうか。

 

文化の日

　今日は文化の日、「自由と平和を愛し、文化をすすめる」ということで制定されていますが、この日は日本国憲法が公布された日でもあります。何気なく使っている文化の日ですが、1948年までは“明治節”といいました。明治という激動の時代を忘れないためにもということで、明治天皇の誕生日を祝日としていたのです。

　11月３日が初めて祝日になったのは、1873（明治６）年の天長節でした。その後、1911（明治44）年に天長節は一度廃止になりましたが、1927（昭和２）年に明治節という名前で復活しました。ところが、明治節は1947年に廃止となります。これは、第二次世界大戦後のGHQの意向によるものです。その翌年の1948年から、文化の日という祝日になったのです。
　爺が小学生だった頃、この日は四大節（四方拝、紀元節、天長節、明治節）の1つとされ、学校では式典があり、式日の朝には、儀式に参列するためだけに、生徒は晴着で登校しました。式の初めにご真影と教育勅語が、恭(うやうや)しく講堂に担ぎ込まれ、ご真影が開かれ、君が代の合唱後、校長先生によって教育勅語が厳かに読み上げられました。生徒たちは頭を垂れて静かに聞き入ったものです。生徒たちが下を向いているうちにこぼれて来た鼻水をすすりあげる音で、やや厳かさが損なわれることもありました。「アジアの東、日出処、聖の君の現れまして…」と明治節の歌を合唱して、校長先生の訓示があり、ご真影と教育勅語が持ち出され、式典は終わりました。
　https://www.youtube.com/watch?v=EHrdFZZIN50
　各学校には奉安殿があり、そこには天皇・皇后の写真（御真影）と教育勅語を納められていて、先生も生徒もその前を通る時はお辞儀をしなければなりませんでした。


　ウェブニュースより
　「明治の日」制定求め、自民議員ら国会内で集会 ―― 明治天皇の誕生日である11月３日を「明治の日」にしようと、祝日法改正運動を進める団体が１日、国会内で集会を開いた。明治維新から150年の節目にあたる2018年の実現に向け、超党派での国会議員連盟発足を目指しているが、国会議員の参加は14人で、うち自民党以外は２人にとどまった。
　この日の集会には約140人が参加。明治の日の実現を求める約63万８千筆の署名が自民党の古屋圭司選対委員長に手渡された。安倍晋三首相に近い古屋氏は「かつての『明治節』がGHQ（連合国軍総司令部）の指導で大きく変わることを強いられた。明治の時代こそ大切だったと全ての日本人が振り返る日にしたい」と決意を述べた。
　稲田朋美防衛相も「神武天皇の偉業に立ち戻り、日本のよき伝統を守りながら改革を進めるのが明治維新の精神だった。その精神を取り戻すべく、心を一つに頑張りたい」と語った。民進党からは鷲尾英一郎衆院議員が参加した。　　（朝日新聞DIGITAL 2016年11月2日00時48分）

　「五箇条の御誓文こそ本来の憲法」　国会議員の主な発言 ―― 「明治の日」制定を求めて国会内で開かれた集会での古屋圭司、稲田朋美両氏以外の国会議員の主な発言は以下の通り。
　《青山繁晴参院議員（自民）》　西洋の憲法と、日本語の憲法は全く別物だ。私たちの憲法は古代の十七条の憲法に始まり、それが近代化されたのは明治憲法ではなく、本来は五箇条（かじょう）の御誓文。御誓文こそ、私たちの本来の憲法だ。「明治の日」が制定されれば、そういう根幹に立ち返ることを子どもたちに話すこともできるのではないか。
　《赤池誠章参院議員（自民）》　私は参院文教科学委員長を務めているが、48年前の「明治100年」には、頌歌（しょうか）として「のぞみあらたに」がつくられたと聞いている。２年後の「明治１５０年」に向けて、「のぞみあらたに」をともに歌って運動の広がりをつくっていくことも大事ではないか。今の立場を善用して、文部科学省に徹底的にこのことを伝え、明治の日に向けて国民運動をともに盛り上げたい。
　《高鳥修一衆院議員（自民）》　議員になる前から、「昭和の日」を実現する国民運動に参加していた。私の好きな歌に「あゝ肇国（ちょうこく）の雲青し」という一節がある。神武創業の原点にしっかり立脚した「明治の日」を実現していくことが、日本人の精神の独立につながると確認している。
　《鷲尾英一郎衆院議員（民進）》　思い起こせば毎年（この集会に）出席している。（明治の日が）なかなか結実しないことに焦燥感を持っている。民進党は１人で大変心細いが、民進党にも色々な考えがある。私は民社協会に所属しており、塚本（三郎・元民社党）委員長の後輩。思想的に後輩ということだ。今の民進がしっかりしないのも民社がしっかりしないからだと私は確信している。再来年に向けて、超党派の一員として私も尽力したい。　　（朝日新聞DIGITAL 2016年11月2日00時50分）

 

もう一つ干鮭の話

　しつこいようですが、干鮭の話で徒然草よりもう一つ、料理の専門家である大納言が、人にケチつけられたのを機転によって切り返した話があるのを紹介します。
　徒然草第百八十二段
　四条大納言隆親卿、乾鮭といふものを、供御(ぐご)に参らせられたりけるを、「かくあやしき物、参るやうあらじ」と、人の申しけるを聞きて、大納言、「鮭といふ魚(うお)、参らぬ事にてあらんにこそあれ。鮭のしらぼし、何条(なんじょう)事かあらん、鮎のしらぼしは、参らぬかは」と申されけり。

訳）四条大納言隆親卿が、乾した鮭を、天皇のお食事として差し上げたところ、「このような賤しい物を差し上げる法があるものか」と、人の申したのを聞いて、大納言、「鮭という魚を差し上げないことに決まってるならともかく。乾した鮭に、何の問題があろうか。鮎の乾したのは差し上げないのか（差し上げるだろう。ならば、鮭を差し上げてもよいわけだ）。

聖宝僧正、一条大路渡る事

　昨日のブログに続いて、宇治拾遺物語から干鮭の話を紹介します。
　巻十二　（144）聖宝僧正、一条大路渡る事
　昔、東大寺に上座法師のいみじくたのしきありけり。露ばかりも、人に物与ふる事をせず、慳貪に罪深く見えければ、その時聖宝僧正の、若き僧にておはしけるが、この上座の、物惜む罪のあさましきにとて、わざとあらがひをせられけり。「御坊、何事したらんに、大衆に僧供（そうぐ）引かん」といひければ、上座思ふやう、物あらがひして、もし負けたらんに、僧供引かんもよしなし。さりながら衆中にてかくいふ事を、何とも答へざらんも口惜しと思ひて、かれがえすまじき事を、思ひめぐらしていふやう、「賀茂祭の日、真裸にて、褌（たふさぎ）ばかりをして、干鮭（からざけ）太刀にはきて、やせたる牝牛（めうし）に乗りて、一条大路を大宮より河原まで、『我は東大寺の聖宝なり』と、高く名のりて渡り給へ。然らば、この御寺の大衆より下部にいたるまで、大僧供引かん」といふ。心中に、さりともよもせじと思ひければ、固くあらがふ。聖宝、大衆みな催し集めて、大仏の御前にて、金打ちて、仏に申して去りぬ。
　その期（ご）近くなりて、一条富小路に桟敷うちて、聖宝が渡らん見んとて、大衆みな集りぬ。上座もありけり。暫くありて、大路の見物の者ども、おびただしくののしる。何事かあらんと思ひて、頭さし出して、西の方を見やれば、牝牛（めうし）に乗りたる法師の裸なるが、干鮭を太刀にはきて、牛の尻をはたはたと打ちて、尻に百千の童部つきて、「東大寺の聖宝こそ、上座とあらがひして渡れ」と、高くいひけり。その年の祭には、これを詮にてぞありける。
　さて大衆、おのおの寺に帰りて、上座に大僧供引かせたりけり。この事帝聞し召して、「聖宝は我が身を捨てて、人を導く者にこそありけれ。今の世に、いかでかかる貴き人ありけん」とて召し出して、僧正までなしあげさせ給けり。上の醍醐はこの僧正の建立なり。

訳）昔、東大寺の上座法師に、たいへんな富裕な者がいた。それでいて、この法師は露ほども人に物を恵まず、ケチ・慳貪の罪を深くしているように見受けられたから、あるとき、当時はまだ若かった聖宝僧正が、この上座法師が物惜しみの罪がひどいというので、わざと口論をしかけた。「御坊は、何を為したら、寺内の大衆へ饗応をされますか」と言いかけると、上座の法師が思うには、（争論になり、もし負ければ饗応せざるをえなくなる。とはいえ、衆人の中でこのように言われ、何とも答えぬのも口惜しい。この男がとても出来ないようなことを言うしかない）と思いを巡らせると、
「賀茂祭の日、貴僧が、真っ裸でふんどし一つ締めて、干し鮭を太刀のようにさし、痩せた雌牛に乗って一条大路を大宮から河原まで、『我は東大寺の聖宝なり』と高く名乗りながら練り歩いたなら、寺の大衆から下々に至るまで、大いに饗応をしよう」と言った。
　心中に、まさかするわけがないと思うので、強く言い張ったのである。聖宝は、大衆をみな集めて、大仏の御前で金を打ち叩き、仏に誓って立ち去った。
　さて、賀茂祭の日、その時も近くなって、一条富小路に桟敷を設けて、聖宝の練り歩きを見物しようと、寺の大衆がみな集った中に、例の上座法師もいた。やがて、大路の見物衆がさかんに騒ぎ始めた。何事――と思い、人々が頭を突き出して西の方を見れば、牝牛に乗った裸の法師が、干し鮭を腰に差し、牛の尻をはたはたと打ちながら、さらに後へ、百人千人という童子の集団を引き連れて、
「東大寺の聖宝が、上座と争論し、ここを押し渡るものなり」と、高々と叫んでいるのである。この年の賀茂祭は、これが最上の盛り上がりであった。そうして大衆は、それぞれ寺へ帰ると、上座法師に大いに饗応させるのだった。さらに、このことは帝の御耳へ達して、
「聖宝は我が身を捨てて、人を導くことのできる者である。今の世に、どうしてこれほど貴い人がいるのか」と、召し出されて、聖宝を、僧正の位にまでのぼらせたのだった。醍醐寺は、この僧正が建立したものである。

 

大童子鮭ぬすみたる事

　先日のブログで宇治拾遺物語の話が出たのでその場面を紹介しておきます。
　大童子鮭ぬすみたる事
　これもいまはむかし、越後國より鮭を馬におほせて廿駄ばかり粟田口より京へおひ入けり。それにあはたぐちの鍛冶が居たるほどに、いたゞきはげたる大童子のまみしぐれて物むつかしうおもらかにもみえぬがこの鮭の馬の中に走入にけり。道はせばくて馬なにかとひしめきけるあひだ、この大童子走そひて鮭を二つひきぬきてふところへ引入てんけり。さてさりげなくて走さきだちけるを、此鮭にぐしたる男見てけり。
　走先立て童のたてくびをとりて引とゞめていふやう、「わせんじやうはいかでこの鮭をぬすむぞ。」といひければ、大童子「さることなし。なにをしようこにてかうはの給ぞ。わぬしがとりてこのわらはにおほするなり。」といふ。
　かくひしめくほどにのぼりくだるもの市をなしてゆきもやらでみあひたり。さるほどにこの鮭のかうちやう〔口長〕「まさしくわせんじやう〔和先生〕とりてふところに引入つ。」といふ。大童子はまた「わぬしこそぬすみつれ。」といふ時に、この鮭につきたる男「せんずる所我も人もふところをみん。」といふ。大童子「さまでやはあるべき。」などいふほどに、この男はかまをぬぎてふところをひろげて「くはみ給へ。」といひてひしひしとす。
　さてこのをとこ大童子につかみつきて、「わせんじやうはや物ぬぎ給へ。」といへば、わらは「さまあしとよ。さまであるべきことか。」といふを、この男たゞぬがせにぬがせてまへを引あけたるに、こしにさけを二つはらにそへてさしたり。男「くはくは。」といひて出したるときに、この大童子うちみて「あはれ勿躰なき主かな。かうやうにはだかになしてあさらんには、いかなる女御・后なりともこしにさけの一二尺なきやうはありなんや。」といひければ、そこら立とまりて見けるものども一度に「はつ」とわらひけるとか。

訳〉これも今は昔のこと。お役人が、20頭ばかりの馬に鮭を積んで、はるばる越後の国から、京都へやってきた。やがて粟田口へさしかかり、鍛冶屋の店先を通りかかると、そこにいた、頭頂部が禿げて、しょぼたれまなこで、風采の上がらぬ見習いが、いきなり馬の間へ走り込んできた。　狭い道だったから、馬がひしめき合ううちに、この見習いは、すばやく鮭二本を引き抜き、懐へ入れて、さりげなく走り去ろうとするから、気づいた馬引きの一人が、
「おい、おまえ、何で鮭を盗みやがった」と先回りして首根っこを押さえつけると、この見習い、「そんなことをするものか！　何を証拠にそんなことを言うのか。おぬしの方が盗んだのを、わしのせいにするつもりではないのか！」などと喚いたものだから、何だ、どうしたと、通りがかる者が集まって、道も通れないほどになった。そうして、運送責任者が出てきて、
「間違い無く、おまえが盗んで、懐へ入れた」と決めつけるが、見習いは負けじと、「いいや、むしろおまえが盗んだのだ！」と叫ぶから、馬引きも怒って、「では誰が盗んだのか、わしを含めて、全員の懐を調べてみようではないか」
「え、何もそこまでやらなくても……」と慌てる見習いを前にして、馬引きはさっさと袴を脱ぎ、懐を広げると、「さあよく見ろ！」と、ぐいと見せつけた。そうして、馬引きは、この見習いを捕まえるや、
「さあ、今度はおまえ様の番だぞ、お脱ぎなされませ！」
「そ、そんなみっともない真似ができるものか……」と抵抗するのを、押さえつけて無理矢理に脱がしてみると、腰に鮭が二本、ちゃんと挿してあった。
「ほらやっぱり！」と鮭を引き抜いて見せつけると、見習いは、「なんて無体な真似をしやがる奴らだ。こんなふうに素っ裸にしてみれば、宮仕えの女御やお姫様にも、腰のところに鮭の一つや二つはあるに決っているではないか！」そんなことを言い放ったから、立ち止まって見ていた周りの者も、一度に、どっと笑ったという。

　横浜のIN氏からメールがありました。曰く、
2016年10月29日19時40分着信　題：ご無沙汰
　日高節夫　様
　ご無沙汰をしておりますが、君のブログが完全復活したのを見届けて、ここのところわたくしは雑用にかまけています。
　我が家は、家内の右膝痛の医者通いが定期的になり、彼女のお雇い運転手を忠実に勤めております。
　君のブログは、読み手に回り、楽しく拝見しています。
　どうぞお元気で…。近況を少しばかりご報告。　IN